有了罗兰先生的倾情加盟，康赛扬酒庄可谓如虎添翼。

如果你在找寻一款这样的酒，那么这款带有酒神狄奥尼索斯（Dionysus）之风范的佳酿就是不二选择。2019年康赛扬酒庄红葡萄酒又揽下杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的潜在满分评价，詹姆斯·萨克林（James Suckling）和让-马克·奎恩（Jean-Marc Quarin）也双双给出97-98分的高分肯定，尼尔·马丁（Neal Martin）品尝后给出了97-99分的赞许。

此外，酒庄采用传统的葡萄园管理方法，杜绝使用除草剂，并通过疏叶和疏果等方式来控制葡萄产量，以收获更为优质的葡萄。米歇尔是目前世界上最具影响力的酿酒顾问之一，为全球多家酒庄提供葡萄酒咨询和技术指导。3. 酒庄邀请知名飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，为进一步提升酒质建言献策。康赛扬酒庄葡萄园（图片来源：Chateau La Conseillante） 在酿酒方面，康赛扬结合传统酿酒工艺与现代技术，于2012年修建了全新的发酵室，借助配有温控系统的混凝土罐，酒庄得以将18个地块的葡萄分开发酵。没错，这款酒就是如此美妙。

酒庄在9月17-20日及9月30日-10月7日分别对梅洛和品丽珠进行了采收。詹姆斯·萨克林 97-98分 这是一款十分精致而轻灵的葡萄酒，散发着蓝莓、白松露和紫罗兰的香气。这款酒颜色颇深，介于紫红色和黑色之间，从杯中喷涌而出活泼而新鲜的破碎黑莓、黑覆盆子和黑醋栗的香气，随之伴着馥郁的泥土、丁香油、紫丁香、碎石、融化的巧克力以及肉桂吐司的气息。

这些酒液通常会在优质法国橡木桶中陈酿。男爵古堡的酒庄团队十分注重葡萄园的管理，他们致力于发挥风土巨大的潜力，以酿造出品质非凡的葡萄酒。日复一日，工人们精准修剪、精心照看，严格控制每个地块的产量，只为培育出风味集中的优质葡萄果实。3个月后，酒庄会再次进行品鉴以决定最终的调配比例。

酒精度为14%abv，pH值为3.74。如今，它已成为酒庄的标志性建筑，为酒庄增添了无与伦比的浪漫魅力。

酒液将会在新桶比例为80%的法国橡木桶中陈酿18个月。园内种植了65%赤霞珠、30%梅洛、3%品丽珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot），平均树龄约35年。酒体饱满，美妙的黑莓和蓝莓果香中交织着巧克力的香气。酿造正牌酒的葡萄占了该年葡萄产量的49%。

图片来源：www.pichonbaron.com 在葡萄酒酿造方面，男爵古堡的工作团队也毫不松懈，坚持高度的敬业精神。酒庄故事： 男爵古堡的历史可以追溯到17世纪末，翻开其长长的历史画卷，便可感受到其内外兼修的浓厚贵族气息。同年，碧尚朗格维尔庄园（Domaine de Pichon Longueville）应运而生。不懈努力下，男爵古堡完成了现代化建设，葡萄酒品质也实现了质的飞跃，其中1989年份的正牌酒以出色表现成为《葡萄酒观察家》1992年的年度之酒。

这绝对是波雅克经典风格的诱人表达，也是一款独一无二的波雅克佳酿。图片来源：www.pichonbaron.com 为了得到理想状态的精品佳酿，酿酒团队会对40多种不同地块和品种的酒液逐一品尝，然后从中甄选出品质最优异的酒液用于正牌酒的混酿。

2009年份的正牌酒也成为罗伯特·帕克心中的波尔多神奇20之一。摘要： 2019年对于男爵古堡来说是非比寻常的一年。

杰夫·里弗《酒窖情报》：98-100分 这款酒呈深浓的墨色，从杯中无法看到杯底。此酒由87%赤霞珠和13%梅洛酿成。2019年男爵古堡红葡萄酒 （此图仅供参考，外观、设计以期酒装瓶后的实物图为准。目前，其斩获帕克团队（Robert Parker Team）潜在满分的2019年份期酒已在红酒世界会员商城和红酒世界（香港）商城上线。酒庄的正牌酒——男爵古堡红葡萄酒品质优异，陈年潜力突出，备受消费者喜爱。通常，这些葡萄酒需要经过18-20个月橡木桶陈年。

其出品的葡萄酒充分展现了波雅克的风土特色。④ 在安盛酒业（AXA Millesimes）的率领下，酒庄秉承品质至上的理念，酿造了一系列令人折服的美酒，并于近年被著名的《法国葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France，简称RVF）评为最高级——三星级酒庄。

图片来源：www.pichonbaron.com 1850年，酒庄一分为二，由碧尚·朗格维尔家族男性子嗣继承的部分便发展为如今的男爵古堡。图片来源：www.pichonbaron.com 男爵古堡的葡萄园占地约73公顷，位于吉伦特河（Gironde）左岸

传统上，小木桶由富含单宁且透气性强的栗木制成，陈酿过程中会进行密封，因此酒庄不能添桶（Top Up，即在陈酿过程中增添酒液，以填补因蒸发而损失的那部分酒液），这种小桶可以允许更多氧气进入，从而加快酒液的挥发进程，并赋予酒液坚果、焦糖等氧化风味。ABSTRACT： Vin Santo is a viscous, characteristic sweet wine primarily made in Tuscany, Italy. 说起独特的甜葡萄酒，很多葡萄酒爱好者应该都会想到贵腐酒（Botrytised Sweet Wine）、冰酒（Ice Wine/Eiswein）和波特酒（Port），那你有没有听说过圣酒（Vin Santo或Vino Santo）呢？ 1. 什么是圣酒？ 圣酒是一种由风干葡萄酿制而成、具有迷人氧化风味的葡萄酒，通常为甜型。

它们通常为白葡萄品种，其中最常见的为特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）葡萄。4. 圣酒是怎么酿造的？ 圣酒的独特，主要与其酿造工艺有关。小木桶（图片来源：www.aziendagrituristicafadanelli.it） 发酵完成后，酒液会继续在小木桶中进行漫长的陈酿。由于葡萄汁的糖分高度浓缩，所以整个发酵进程比较缓慢，通常持续1-3个月。

它们通常具有榛子、焦糖、蜂蜜、杏干和热带水果的复杂香气，酒体饱满，口感甜美而醇厚，常与当地一种硬饼干搭配享用，是意大利人广为喜爱的下午茶。除此之外，酒界还流传着许多其他颇为有趣的说法，如该酒含糖量高，似乎与生俱来一股神圣的力量，可以帮助病人更快恢复活力，所以被誉为圣酒。

还有人认为，该酒的酿酒葡萄通常在万圣节前夕或圣诞节前晾干，成酒也恰巧在复活节前后装瓶，所以得名圣酒。图片来源：www.antinori.it 就其最经典的甜型风格来说，圣酒有着绮丽多姿的色彩，从淡淡的稻草金色、深邃的琥珀色到明亮的橙色不等。

随后，葡萄汁会被置入一种名为Caratelli的小木桶（容量通常为50升）中进行酒精发酵。为了使发酵过程更加顺利，各大酒庄常常使用发酵剂（Madre，即由上年酿造的圣酒以及上年发酵的残留酵母组成的一种混合物） 来启动发酵。

他们还常在陈酿期间进行添桶操作，从而在赋予酒液坚果风味的同时，保持一定的清新感。来自托斯卡纳的圣酒（图片来源：www.felsina.it） 2. 为什么叫圣酒？ 圣酒这一名称由其外文名Vin Santo意译而来。例如，很多人认为它是当时天主教弥撒仪式上常使用的葡萄酒，所以被尊称为圣酒。这类圣酒的发酵时间够长，所以最终酒液中的糖分几乎全部转化为了酒精，成酒呈干型。

3. 圣酒的酿酒品种 圣酒的酿酒品种多种多样，囊括了意大利各个产区的代表品种。它是意大利的特色美酒，拥有十分悠久的历史。

不过，如今很多生产商也会使用其他木材，如橡木来酿造圣酒。每年的9-10月，圣酒的酿酒葡萄在采收后，会被放置在草席上，或悬挂于房梁下，自然风干3-6个月左右，直至葡萄因水分大量蒸发而干瘪（体积大约会减至原来的40%），糖分和风味极度浓缩。

在意大利很多产区，圣酒都必须要经过至少3年的陈酿才能上市出售，但实际上，很多酒庄出产的圣酒的陈酿时长远远超过法定标准，以进一步提升酒液的复杂度和浓郁度。在此期间，很多酒庄会每天定时检查室内湿度，确保葡萄风干进程顺利。